变性淀粉，亦称改性淀粉，它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。  变性淀粉具有改善蒸煮特性、减缓老化、提高乳化稳定性等作用。变性淀粉应用于食品工业中，主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等使用，可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。  在面制品中的应用  变性淀粉在新鲜面中的应用研究证明，加入面粉量1%的脂化糯玉米淀粉或羟丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使经贮藏的湿面仍具有较柔软的口感，面条的品质、溶出率等都得到改善。因变性淀粉的亲水性比小麦淀粉大，极易吸水膨胀，能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构，但加入过量会对面团有不利的影响。  在焙烤食品中的应用  抗性淀粉的膳食纤维含量大于40%，且耐热性能高，吸水能力仅有1.4g水/g淀粉，颗粒细小，适用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休闲食品中。在华夫饼干、发面饼干和曲奇饼干中，能产生酥脆的质构、优异的色泽和良好的口感。在面制食品和面条中，也能增加制品的坚实性和耐煮性。  在冷冻食品中的应用  在大多数冷冻食品中，变性淀粉的主要作用是增稠、改善质构、抗老化和提高感官质量。如汤圆经冷冻后皮易裂，不能反复冷冻融化，可在制作汤圆的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉起粘结和润湿作用，从而避免皮的破裂和淀粉回生，减少蒸煮时汤糊现象，降低汤内固形物量。  在糖果中的应用  糖果中使用的变性淀粉主要有两大类：一类是凝胶剂，如牛皮糖中用的酸解淀粉；另一类是填充料并起着黏结剂的作用，如口香糖中使用的预糊化淀粉或变性预糊化淀粉。  酸变性淀粉具有粘度降低、粘合力强、水溶性增强、糊液的透明性和热糊稳定性提高、凝胶能力增强、形成薄膜性能好的特点。这类淀粉主要用于糖果、胶冻软糖和胶姆糖的生产。  在甜品中的应用  在冰淇淋中使用变性淀粉可代替部分脂肪提高结合水量并稳定气泡，使产品具有类似脂肪的组织结构，降低生产成本。这种变性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。  果冻的特点是具有很好的透明性，且其组分经加热溶化再冷却后，能形成很好的凝胶。实践中，使用羟丙基交联淀粉取代25%卡拉胶制作果冻，能很好地满足这一要求。近些年来乳制甜品在世界各地越来越流行，从水果蛋糕、胶凝乳、奶油甜品到液态布丁，数不胜数。  在饮料中的应用  在搅拌、均质处理或压力下，亲脂性淀粉会形成非常微小、稳定性很好的乳胶体，可作为乳化液稳定剂，取代干酪素、明胶和阿拉伯胶在食品中的应用。除了能形成稳定的乳化液外，亲脂性淀粉能赋予乳浊液稳定性，用以代替阿拉伯胶在香精乳浊液和饮料乳浊液中应用，如橘子汁饮料、可乐饮料和冷冻果汁饮料等。这种淀粉能够提供多种优于传统胶囊剂的好处，例如，与阿拉伯胶相比，它在冷水中的分散能力较佳，能减少高达25%的胶囊剂用量，并且由于形成乳化液的能耗较少，节省了生产成本。  在调味品中的应用  淀粉基脂肪代用品已经成功地应用于各种低脂肪食品中，这类物质对脂肪的替代率限 制在50%~70%之间，大多被人体吸收后不会带来不良的生理效果。  调味料包括辣椒酱、草莓酱、番茄酱等，该类酱需要使用增稠剂。使用变性淀粉后，一方面成本比原来使用胶类大大降低；另一方面其长时间存放不分层，酱的外观有光泽，口感细腻。这类增稠剂可选用氧化淀粉，但交联酯化淀粉更为合适。

安阳瑞康生物科技有限公司是一家用新工艺成功研制开发环保型粘合剂的高科技企业，公司位于安阳县曲沟镇国昌路北段，环境优美，交通便利，公司现有固定销售团队，厂部50个工人，并且拥有现代化的实验室。公司以环保型粘合剂为核心，成功研制开发出石油钻井助剂、洁净型煤粘合剂、冶金矿粉球团粘合剂、复合肥造粒粘合剂、饲料粘合剂、消失模铸造胶粉、制香胶粉、硅藻泥专用胶粉、预糊化淀粉等等。销售网络从周边地区辐射全国各地。

成型工序是洁净型煤生产的重要环节，影响成型的因素也很多.  1，原料特点  制备好的原料具有一定的滑动性，当其在对辊间承压时会上下移动，如果含水多则滑动性增加，已被咬入压辊的原料会被挤回加料箱，导致球模内原料不足，煤球压不实且脱模困难。如果原料过干则滑动性变差，煤粒间摩擦力增加，下料困难，出现虚球现象。所以适当的水分可以使型模达到填充状态，一般成型水控制在9%-11%为宜。  增大原料的堆积密度可以充分发挥煤炭粒子之间的聚合作用，提高煤球强度。  2，压辊  压辊的直径越大，原料的咬入角越大，有利于型模的填充。但是呢，如果直径过大则会增加压辊制作成本和动力消耗。压辊的宽度增大则球机的生产能力增加，但宽度过大会出现单位面积压力降低，原料分布不均匀，煤球强度降低。  压辊转速提高，球机的生产能力加大，但会缩短煤球受压时间和影响脱模。  在这里小编建议各位看官选择6-10吨/小时的小球机。  3，对辊间隙  对辊间隙小物料不易填充球模，间隙大成型压力未达煤球球即脱模，影响强度和成球率，还会使煤球过厚，毛边与碎屑增加，辊缝一般为2-3㎜为宜。  4，型模的形状  型模的形状有很多，比如椭球形，水滴形，枕形，卵形等，一般地说型模磨损小，易脱模，可以获得较大的成型压力是选择型模的原则。椭球形相比较来说成型时受力均匀，煤球强度也高，型模的大小，小些易填满，易压实。型模的厚度要考虑型煤的破损和脱模的难易程度。  5，成型压力  洁净型煤生产工艺属低压加粘结剂成型，成型压力影响煤球的冷强度和燃烧，随着压力增加型煤强度也提高，如果超过压溃力则会在型煤表面出现裂纹，降低型煤的冷强度和浸水强度，成型压力一般不超过250公斤。

一、产品说明  本品在水煤浆里起到增稠、悬浮、均匀的作用，是水煤浆优选的一种添加剂。  本品功能多、强度高、防水性能好，克服了现有粘合剂所造型煤热值低、产气率底、难操作以及使用不便等缺陷，无毒无味，粘结性非常好，使用成本较低。除用于生产型煤外，还可用于锅炉、民用型煤/型焦及烧烤炭，冶金球团，特别适合用于各种矿粉球团等。  1、使用方便：可预先和其他粉料混合均匀后再加水搅拌，也可先溶解于水做成胶液后再加其他粉料搅拌。  2、不增加任何灰分，不降低品位，不降低热值，不阻燃（有助燃作用）。  3、粘结力强，成型效果好，强度高，成型后外观均匀美观，储运过程损坏率低。  4、绿色环保：不产生硫等有害气体和其他杂质，不影响产品品质，制成品成份检测完全合格，对人体安全无害，对环境友好。  二、使用说明  型煤/矿粉/球团用量0.3-0.5%，炭粉炭棒用量0.5-0.8%。  三、包装，运输及贮存  包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。  运输：可用各类运载工具运输，保持干燥，并备有防雨、防水、防潮湿设施；不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装；严禁雨、水及其他污质沾污。  贮存：应存放于干燥、通风、阴凉处。贮存期：一年。

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